Projecte en fase de proves
Parlem-ne
Consultoria per a restaurants, bars i grups de restauració

Dades fàcils de pair.

Entén millor el teu negoci i decideix què canviar.

T’ajudem a entendre què deixa marge, on es concentren els costos i què convé saber abans d’obrir o créixer. Posem en relació la informació del negoci i del seu entorn per proposar-te accions concretes.

Tant si treballes amb un programa com amb una llibreta, comencem pel que tens.

Troba el teu punt de partida Veure els serveis
4 preguntes · al teu ritme · sense deixar el correu

Per on vols començar?

Tria la situació que més t’interessi aclarir. Et proposem quatre preguntes per orientar el primer pas.

Serveis

Com t’ajudem

Comencem per la pregunta que vols resoldre. Segons el cas, ordenem informació, analitzem una part del negoci o preparem una manera de fer-ne seguiment.

Posar ordre i entendre el negoci

Posada en ordre dels números

Revisem què registres avui, reunim la informació disponible i definim què falta per començar a respondre les preguntes del negoci.

Què t’emportes
Una estructura de registre i una rutina de revisió adaptades a la teva manera de treballar.

Diagnòstic del negoci

Relacionem vendes, compres i despeses per entendre on convé aprofundir i quines decisions van primer.

Què t’emportes
Una lectura de la situació, els punts que cal contrastar i un pla curt de prioritats.

Fer rendir la carta

Rendibilitat de la cartaEnginyeria de menú

Creuem costos, preus i vendes per veure què aporta cada plat al conjunt del negoci.

Què t’emportes
Una anàlisi de la carta i propostes per revisar plats, preus o presentació. Si falten costos, concretem què cal calcular abans.

Mira un exemple de carta →

Obrir i créixer

Números abans d’obrir

Posem a prova la inversió, les despeses i les vendes previstes amb diferents escenaris.

Què t’emportes
Una previsió editable amb les hipòtesis visibles i els punts que més poden canviar el resultat.

Estudi d’ubicació

Analitzem el públic potencial, la competència i l’activitat de la zona en relació amb el teu concepte i els horaris previstos.

Què t’emportes
Una lectura de l’entorn i dels factors que poden afavorir o limitar la proposta. Identifiquem també quines condicions del local cal contrastar amb els professionals corresponents.

Ubicació i entorn →

Comparar i fer seguiment

Seguiment del negociPanell de control

Reunim les xifres que necessites per comparar períodes o locals i detectar què demana atenció.

Què t’emportes
Un panell amb indicadors definits i una pauta de revisió. Acordem com s’actualitzarà segons les dades disponibles.

Entendre l’experiència del client

Clients, ressenyes i competència

Revisem l’evolució del negoci, els comentaris dels clients i les alternatives del voltant per investigar què pot haver canviat.

Què t’emportes
Una síntesi per temes, hipòtesis a contrastar i accions prioritzades.

Visita de client misteriós

Observem l’experiència al restaurant, de la informació prèvia al comiat, amb una mirada de cuina i de sala.

Què t’emportes
Observacions estructurades i propostes de millora sobre el que s’ha pogut veure durant la visita.

Informació digital i reserves

Web i informació del restaurant

Organitzem la carta, els horaris i les vies de contacte o reserva perquè el client trobi la informació que necessita.

Què t’emportes
Una web adaptada al negoci. Les connexions amb altres eines i el manteniment es defineixen segons el que necessitis.

Abans de començar, acordem què vols resoldre, quina informació necessitem, què inclou la feina, el termini i el pressupost.

Exemple amb dades fictícies

Què ens diu una carta quan la creuem amb les vendes?

Toca un plat per veure’n el cost, el marge i les unitats venudes. Les dades són fictícies i serveixen per mostrar com llegim la informació.

Ubicació i entorn

El carrer també forma part del negoci.

Abans de comprometre’t amb un local, convé entendre qui hi ha al voltant, quan hi és i quines alternatives té per menjar o beure.

Relacionem aquesta informació amb el teu concepte, els horaris i les vendes que necessitaries.

Exemple d’àrea d’influència d’un local a l’Eixample Dues àrees orientatives a peu al voltant d’un local, amb punts ficticis de locals semblants. 5 min 10 min EXEMPLE IL·LUSTRATIU
El localLocals semblantsLínies: 5 i 10 minuts a peu

Exemple il·lustratiu sobre l’Eixample. Els punts són ficticis i les àrees a peu són orientatives. No representen un estudi d’un local concret.

  • Públic potencialQui viu, treballa o visita la zona i com encaixa amb la teva proposta.
  • Oferta del voltantQuins negocis hi ha, què ofereixen i en quines franges treballen.
  • Encaix econòmicQuines vendes requeriria el projecte i quines hipòtesis les sostenen.
  • Condicions del localQuines qüestions cal confirmar abans de decidir, amb el suport tècnic o jurídic que correspongui.
Com treballem

Com treballem

  1. 01

    Entenem el punt de partida

    Ens expliques el negoci i què vols aclarir. Mirem quina informació tens, encara que estigui dispersa o en paper.

  2. 02

    Relacionem la informació

    Analitzem les dades amb el context de cuina, sala i entorn. Distingim què podem observar, què podem estimar i què falta contrastar.

  3. 03

    Concretem el pas següent

    Prioritzem les accions i definim com comprovar-ne l’efecte. El seguiment s’acorda segons el que necessiti l’encàrrec.

Treballem en remot i, a Barcelona i l’àrea metropolitana, també al teu local.

La mirada de La Digestió

Dades i cuina, a la mateixa taula.

La Digestió combina anàlisi de dades i territori amb formació en cuina i gestió de negocis de restauració a l’Escola Hofmann i experiència a cuina i a sala.

Aquesta mirada connecta els números amb el que passa al restaurant i al seu voltant. La proposta és convertir la informació en decisions que es puguin entendre i posar en pràctica.

El restaurant, al centre.

Cada servei deixa informació: què es ven, què es compra, què diuen els clients. El carrer i el barri també en donen. La Digestió relaciona aquestes peces perquè ajudin a decidir. Digerir-les és fer-les comprensibles i aprofitables.

L’ou del símbol és també un mapa: el rovell situa el restaurant i les línies de la clara en dibuixen l’entorn. Una mirada al que passa dins del negoci i al seu voltant.

Preguntes habituals

Potser t’ho estàs preguntant.

No tinc dades preparades. Em podeu ajudar?

Sí. Primer mirem què tens: factures, tiquets, llibretes, registres de caixa o fulls de càlcul. Identifiquem què es pot aprofitar i què convindria començar a registrar.

Hauré de canviar de programa?

Primer revisem les eines que ja utilitzes i què permeten fer. Si cal un canvi, t’expliquem per què i quines alternatives hi ha.

Què necessitareu de mi?

Depèn del que vulguis aclarir. Abans de començar concretem les dades, qui les pot preparar i quina dedicació et demanarem.

També treballeu amb un sol local?

Sí. La feina s’adapta a la pregunta i a la informació disponible, tant per a un local com per a un petit grup.

Quin preu té?

El pressupost depèn de l’abast, els locals i l’estat de la informació. Abans de començar deixem per escrit què inclou la feina i què no.

Quant dura?

Acordem el termini quan coneixem l’encàrrec i les dades disponibles. Si cal recollir informació abans d’analitzar-la, ho incorporem al pla.

Substituïu la gestoria?

La nostra feina se centra a interpretar informació per prendre decisions sobre el negoci. Les obligacions comptables, fiscals i laborals corresponen als professionals que les porten.

Porteu l’operació del restaurant?

T’ajudem a analitzar, prioritzar i fer seguiment del que s’acordi. La direcció quotidiana del restaurant continua a les teves mans.

Contacte

Què voldries tenir més clar del teu negoci?

Explica’ns quin negoci tens, en quin punt et trobes i quina decisió et preocupa. Per a una primera conversa no cal preparar un dossier ni enviar informació sensible.

La Digestió està en fase de proves. Primer veurem com encaixa el teu cas amb el projecte.

Parlem del teu cas hola@ladigestio.com
Privacitat de la prova

Les respostes de la prova es calculen al teu navegador: no es desen ni s’envien a cap servidor. Pots copiar el resum o obrir-lo en un correu i decidir si l’envies. Aquest web no incorpora formularis, analítica ni galetes pròpies; les tipografies estan incloses al mateix fitxer. La recepció de consultes i la informació general de privacitat es completaran en activar el contacte.